HACCP
Series: HN eMagazines
Published: 13.11.2018
Price: 4,99 Euro
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HACCP-Konzept – praxisgerecht erstellen für die Gastronomie / Hotellerie / Catering / Großküche:

Erfahren Sie in unserem EBook mehr zum Thema HACCP, wofür man ein HACCP-Konzept braucht, wie man ein HACCP-Konzept erstellt und wie man das HACCP-Konzept pflegt. Anhand unzähliger Beispiele erfahren Sie, wie das HACCP-Konzept richtig angewandt wird.

Das EU-Hygienerecht fordert von Ihnen als Gastwirt, Caterer, Betreiber einer Großküche die Erstellung eines HACCP-Konzeptes um die geforderte Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Es werden verschiedene Bezeichnungen für die umgesetzten Systeme in den Betrieben benutzt, wie z.B. QM = Qualitätsmanagement, QS = Qualitätssicherungssystem oder EKS = Eigenkontrollsystem. Durch solch ein System können auch wirtschaftliche Erfolge erzielt werden.

Ziel muss immer sein, ein sicheres Lebensmittel in den Warenverkehr zu bringen.

Speziell im Bereich Catering fordern ihre Kunden auch entsprechende Qualitätsnachweise oder führen eigene Audits durch. Vielfach werden auch Zertifizierungsnachweise gefordert, um überhaupt als Lieferanten gelistet zu werden.

Großküchen benötigen aufgrund der Menge an täglich produzierten Essen ein belastbares HACCP-Konzept in Bezug auf die Hygiene im Betrieb.

Aber auch in der Gastronomie und Hotellerie muss ein nachweisbares HACCP-Konzept zum Hygiene-Management vorhanden sein, um gegenüber den Überwachungsbehörden schlüssig darlegen zu können, wie die gesetzlichen Hygienevorgaben im Betrieb umgesetzt werden. 

Dieses EBook soll Ihnen Hilfestellung beim Erstellen bzw. Modifizieren Ihres Eigenkontrollsystems (EKS) nach HACCP Richtlinien geben, ebenfalls soll es Ihnen bei der Umsetzung weiterer gesetzlicher Vorschriften helfen.

 

Hygiene-Netzwerk

Als Zusammenschluss namhafter Unternehmen aus Deutschland und dem angrenzenden EU-Ausland bildet das Hygiene-Netzwerk (Hygiene-Netzwerk GmbH und Co KG) gebündelte Kompetenz aus den Kernsegmenten der Hygiene für Gewerbetreibende.

Das Hygiene-Netzwerk bietet u.a. umfangreiche Hygieneschulungen, Hygiene-Zertifizierungen mit dem Hygiene-Smiley oder den BVGG Sternen sowie weitere Leistungen aus dem Hygienebereich und eigene Onlineshops an.

Als Herausgeber von E-Books und Lernmedien zu aktuellen Themen bietet das Hygiene-Netzwerk mit der Hygiene-Akademie zusätzliche hochwertige Wissensvermittlung an. „Hand in Hand mit starken Partnern“, das ist der Leitsatz, den das Hygiene-Netzwerk seit der Gründung im Jahr 2008 trägt.

Weitere Informationen finden Sie auf www.Hygiene-Netzwerk.de

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